寿司・刺身上達法

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寿司・刺身上達法について

寿司・刺身上達法

百聞は一見にしかず！

その上達法の一部を動画で公開していますので、こちらをご覧下さい。

＊動画をクリックすると、音が出ますので注意してください。

全国すし商生活衛生同業組合連合会　すし知識海外認証制度　講師

World Sushi Cup 実行委員調理責任者

大阪をはじめ、東京、千葉と数々の有名寿司店で修業し、寿司技術コンクール等で技術賞等を受賞。

のちに、海外に渡り5つ星ホテルの日本会席店で寿司を担当。

伝統と現代の寿司を合わせ、独自の寿司で評判を呼ぶ。

数々のハリウッドスターや有名人に寿司会席でもてなす。

６年の経験を経て帰国後、東京で独立.高級店、大衆店、出前専門、お持ち帰り、海外寿司店、

独立といろいろな経験を積み平成24年寿司調理研究家として活動。

現在は、日本をはじめ、世界各国で現地の調理師に寿司の知識、衛生面などのセミナーや現場指導などをしている。

私がこのサイトを立ち上げた理由はとても単純です。

寿司調理の世界で働いている方、

これから寿司調理の世界に入ろうと思われる方、

自分の寿司技術で悩んでいる人があまりにも多いから。

そして、このDVDの上達法を実践すれば、今まで悩んでいた自分の寿司料理技術を改善することができる

という事実を知ってもらい、あなたに二度と自分の調理方法に悩まされない

どんどん上達して自分の夢を叶えていただくためです。

「でも、結局他で売っている教材と一緒では？この教材を手にしてもまた同じような結果になるのではないか？と心配・・・」

という声が聞こえてきそうですが、ご心配はいりません。

すでに私の教材を買った方々も同じような悩みをかかえていました。

すしの調理の仕事を覚えたい・・

自分の調理方法に自信がない。

包丁の研ぎ方がよくわからない・・・

どのように仕込みをしてよいのか正直自信がない・・・

魚を上手に捌きたいが、

なかなか上手く捌けなくて悩んでいる・・・

もっと仕事のレパートリーを増やしたい・・・

若い時に調理の経験がないとなかなか上手くなれないのでは・・・

第2の人生としてお寿司お店をもちたい・・・

この歳で現場に入って先輩から教えてもらうことができない・・

時間がなくて教室や学校に通えない・・・

また、雑誌や本で書かれている方法で勉強しても、

「なかなか効果が現れない」、「三日坊主で終わってしまう」

といったこともよく耳にしています。

つまり、一般的に、

「魚を捌いたり、寿司を握る技術が上達するには数をこなすしか道はない。

本を読みながら誰かに教えてもらい勉強して数をこなして練習しなければ

上達できないのでは・・・」

とされてきたのです。

しかし私は、

「どのようにすればもっと多くの方に時間をかけず悩みを解消してもらい

寿司・刺身の調理方法の上達を手助けをできないか・・」

という課題を掲げ、研究し続けました。

そしてついに、人の目も気にせず、空いた時間に好きなだけ

何回も観られて学べるDVDを作ろうと決めたのです。

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